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Cómo conservar las castañas

Las castañas son un fruto propio del otoño, pero esto no significa que solo podamos comerlas durante esa época del año. Y es que hoy en día podemos llevar a cabo distintos métodos de conservación para poder mantener en perfectas condiciones este alimento durante un largo periodo de tiempo y poder disfrutarlo así fuera de temporada. Por ello, en te explicamos con detalle cómo conservar las castañas.

También te puede interesar: Cómo hacer castañas asadasPasos a seguir:1

En primer lugar, para conservar las castañas frescas en casa, después de recogerlas o comprarlas, será necesario colocarlas en un lugar fresco y seco. Se recomienda colocarlas en un cesto o un recipiente agujereado para que circule el aire y así no se pudran; nunca deberás meterlas en una bolsa de plástico.

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Si lo que deseas es conservarlas durante largos periodos de tiempo, congelar las castañas será la mejor opción, ya que no se estropearán y mantendrán sus propiedades a la perfección. La forma más rápida y sencilla de hacerlos será meter las castañas con la piel crudas en bolsas o recipientes para congelar y ponerlas directamente en el congelador, sin pelarlas.

Podrás ir sacándolas a medida que necesites castañas e incluso podrás asar las castañas directamente congeladas.

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La alternativa será congelar castañas peladas, algo más trabajoso pero más práctico para algunos usos posteriores de las castañas. De este modo, previamente deberás quitarles la piel y para ello puedes usar un sencillo truco: con la ayuda de un cuchillo afilado haz un corte a cada una de las castañas, pon una olla de agua a cocer y, en el momento que rompa a hervir, mete las castañas. Se trata de escaldar las castañas para poder retirar más fácilmente la piel.

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Una alternativa para conservar las castañas durante más tiempo sin congelarlas es conservarlas al vacío, en su jugo. Para ello, deberemos pelarlas y darles un hervor en una cazuela de agua. Al sacarlas y conservando el jugo de cocción, podremos quitar la segunda piel de las castañas y meterlas en un frasco o tarro de cristal, previamente esterilizados. Posteriormente, acabamos de rellenar los botes con el caldo resultante y los tapamos bien.

Para realizar el vacío de los frascos, tendrás que ponerlos a hervir en una olla suficientemente grande para que el agua cubra la totalidad de los recipientes. Puedes ver el paso a paso más detallado en nuestro artículo cómo envasar al vacío en botes de cristal.

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