El merengue es una crema muy usada en la repostería y la elaboración de distintos dulces. El merengue francés es considerado como el tradicional, pero también existe el merengue suizo (elaborado al baño María) y el italiano, una variante que se prepara con almíbar para que gane consistencia. Además de azúcar y agua, tan solo necesitarás yemas de huevo. Para conseguir preparar esta rica crema, no deberás hacer más que seguir los pasos de sobre cómo hacer merengue italiano.
1 hora Dificultad bajaIngredientes:- 4 claras de huevo
- 250 gramos de azúcar glass
- 125 cl de agua
- Cazo
- Bol
- Varillas o batidora
En un cazo, coloca el azúcar y el agua (la suficiente para cubrirlo totalmente).
2Ponlo al fuego hasta que se forme un almíbar que alcance los 120ºC aproximadamente, es decir, cuando empiece a burbujear. Puedes ver aquí paso a paso cómo hacer almíbar.
3Mientras, echa las claras -procura sacar los huevos de la nevera con antelación para que estén a temperatura ambiente- en un recipiente lo suficientemente grande para subirlas a punto de nieve.
4Una vez que el almíbar esté listo, viértelo en el bol de las claras, lentamente y sin dejar de batir.
5Sigue batiendo hasta que todo adquiera consistencia y el merengue italiano quede firme.
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