La zarzuela de pescado y marisco es un plato típico de los sitios de costa y con el que quedas fenomenal ante los amantes del pescado. A lo mejor resulta un poco caro, pero si se utiliza producto congelado sale bien económico.
Dificultad altaIngredientes:- 4 filetes de lenguado
- 20 mejillones
- 10 almejas
- 10 rodajas de calamar
- Aceite oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 hoja de laurel
- Salsa de tomate
Para empezar hacer la zarzuela se pone el vino a ebullición y se añaden los mejillones y las almejas.
2Deja que se abran a fuego fuerte, reserva.
3Sofrie la cebolla y los ajos bien picados.
4Cuando esten transparentes añade el laurel y el tomate.
5Añade el brandy y deja sofreir todo junto 5 minutos a fuego suave. El Brandy al gusto para hacer la zarzuela de marisco y pescado.
6Retira el laurel y deja enfriar unos 5 minutos.
7Tritura el sofrito junto con las avellanas, el otro diente de ajo el perejil y el caldo de pescado y el jugo de abrir los mejillones y las almejas.
8Pon esta picada en una cazuela adecuada y reserva.
9Pon un poco de sal en el pescado, las gambas y el calamar, lo pasas por harina ligeramente.
10Se frie un momento de un lado y de otro con aceite.
11Lo vas incorporando en la cazuela con la picada. Deja cocer todo junto de 5 a 8 minutos.
12Ya puedes presentar la zarzuela de marisco y pescado.
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Consejos- Se puede añadir toda clase de pescado y marisco pero para el día a día es suficiente y no es necesario gastar tanto.
